Sel Saint-Laurent

Qualité et pureté

Dans les profondeurs de l’estuaire du Fleuve Saint-Laurent, le courant du Labrador transporte depuis l’Arctique une eau d’une pureté rare. Dans cette eau profonde appelée strate mésopélagique par les biologistes marins, la lumière ne pénètre plus, les algues, le plancton, le krill, les poissons et la pollution de la couche d’eau supérieure ne se mélangent pas à celle-ci.

Notre sel est fabriqué à partir de cette eau cristalline puisée à plus de 200 mètres de profondeur. Ce qui lui confère un goût unique et délicat, moins iodé que plusieurs autres sels marins. À la différence des sels venus d’Europe qui peuvent contenir des particules de plastique et même des traces de coliformes, le Sel Saint Laurent est donc extrêmement pur.

Exceptionnellement les récoltes du printemps et de l’été 2021 seront produites à partir de la rive du Parc Marin Saguenay-Saint-Laurent. Une aire marine protégée, où nos tests d’eau nous ont permis de trouver une très bonne qualité d’eau à la surface et un taux de salinité de 30,5 gr par litre. Ce qui indique que cette eau se mélange avec le courant du Labrador provenant du fond qui remonte la falaise dans le fleuve pour arriver à la surface. Pour cette raison, notre puise d'eau est faite à marée haute. Dès que nous aurons le permis de Pêche et Océan Canada, l’eau sera uniquement prise à 200 mètres de profondeur comme pour la récolte du sel d’hiver 2020. Nous tenons à faire comprendre cette particularité propre à notre sel, qui demande des études d’ingénierie et de biologie marine complexes dans un parc marin unique au monde. Nous allons donc prendre le temps de bien faire les choses pour ne créer aucun problème dans ce précieux écosystème responsable du maintien de la vie des baleines et des bélugas entre autres. Le goût du sel est excellent comme tout autre fleur de sel qui vient d’une eau de surface.