Café Saint-Henri - Holycow

Café Saint-Henri - Holycow

Prix régulier $18.00

Prix unitaire par 

ESPRESSO HOLYCOW!

 

NOTES DE DÉGUSTATION

+ Chocolat 70% + Pacane + Cerise au marasquin

La Ste-Vache est conséquente. Nous sélectionnons un café fraichement récolté qui s'harmonisera parfaitement avec le lait et vous donnera le goût de vous exclamer “Holy Cow!”. Offrant des breuvages gouteux et sucrés, cet espresso est spécialement torréfié pour être la base de lattés et cappuccinos sans pareils où le goût du café sera bien présent.

Nous sommes ravis de réintroduire un lot de la ferme La Union pour la troisième année consécutive. Nous visitons Don Cesar, sa femme Nora et leur nièce Mayra à chaque année et c’est un réel coup de cœur: un trio sympathique et généreux qui travaillent étroitement avec les 10 familles qu'ils embauchent chaque année pour la cueillette de leur café.

Leur magnifique ferme de 20 hectares est parsemée de 18 sources d'eau, d'une chute ainsi que d'une vue sur l'imposant volcan Acatenango. Cesar attribue le succès de sa ferme à la qualité de l'eau, la bonne sélection des arbres pour l'ombrage de ses caféiers ainsi qu'à la qualité des relations qu'il entretient avec ses cueilleurs. Lors de notre visite annuelle en Février, il nous a fait visiter son récent investissement, un tout nouveau moulin qui sera utilisé dès la récolte 2021. 

Le lot de cette année est sucré et facile d’approche, avec des notes de chocolat 70%, pacane, cerise au marasquin ainsi qu’une finale rappelant le zeste d’orange. 

250g

 

LE GRAIN
    PRODUCTEUR: Cesar Higueros

    FERME: La Union

    PAYS: Guatemala

    RÉGION: Acatenango

    ALTITUDE: 1600 mètres

    VARIÉTÉS: Catuai, Bourbon et Caturra

    PROCÉDÉ: Lavé, fermentation à sec de 36 heures, séchage sur patios suivi de sur lits surélevés
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